主料:
面粉500克,酵母10克,韭菜猪肉馅适量
辅料:
泡打粉5克,白砂糖5克
自制发面包子的做法:
1.盆里面倒入面粉10g、酵母10g,再加入清水,搅拌均匀,发酵15分钟。
2.剩下的面粉加泡打粉5g、白砂糖5g搅拌均匀,再加入刚才发酵好的酵母糊,拌匀。
3.面粉里面慢慢加入温水,将面揉成光滑的面团,发酵5分钟左右。
4.再继续揉面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵30分钟。
5.取出发酵好的面团,揉面排气,将面团搓成长条,切成面剂子。
6.将面剂子压扁,擀成中间厚边缘薄的面皮。
7.面皮放上韭菜猪肉馅,包好。
8.蒸锅加入热水,将包子放进去盖上盖子,静置15分钟饧发。
9.开大火煮沸后,再蒸15分钟,关火焖3分钟即可。
自发面做包子的方法 扩展
食材:马蹄、猪肉、面粉500g、温水250g、酵母10g、无铝泡打粉5g、糖80g。
做法:
1.酵母用35-40度水化开。面粉、泡打粉、糖、酵母温水混合成团捏至光滑。用保鲜膜盖上。
2.做馅料,马蹄猪肉的好吃又简单。发酵至两倍大后(发酵时间一般几分钟就可以)排气分成25个小剂子,按扁。把皮擀圆,放入馅料包起来。
3.冷水下锅,涂油在蒸笼上。10分钟左右就好了。不要立即打开,焖个几分钟定型再出锅。